Lamon, paese del basso Bellunese è conosciuto per l'ottima qualità dei fagioli che produce dal XVI secolo, tra questi i borlotti.
E' proprio con questo tipo di fagioli che in tutte le Dolomiti viene preparata la pasta e fagioli.

Preparazione
Mettere a bagno i fagioli in acqua fredda per 12 ore.
In una pentola d'acqua fredda mettere tutti gli ingredienti, coprire e lasciar cuocere per 3 ore circa.
Togliere un mestolo di fagioli e l'osso, passare il resto della minestra al passaverdura, insaporire con un soffritto di olio di oliva, aglio e rosmarino e riportare a bollore. Cucinare le pappardelle, unire i fagioli tenuti a parte, lasciare riposare alcuni minuti prima di servire.